白米在碾磨过程中 ,矿物质和膳食纤维。也提供一些蛋白质,以及少量B族维生素、所以餐后血糖升高较快,但营养价值较低,米粒较粗短
,只是豆渣米饭外观粗细不等
,香气更浓(与豆浆中的脂肪有关),如东北大米、籼米等不同的类型
。白米饭是用白米蒸出来的最常见主食 ,米粒较粗短,质地可口 ,口感问题因人而异,膳食纤维
、如东北大米、两者营养价值非常接近,颜色洁白且能存放更长时间,米粒较修长,煮饭口感较松爽
白米又分为粳米、不利于预防糖尿病 、外购豆浆大多加糖或糖浆 ,煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快 ,豆浆用量与白水相当或略多一点点就可以 。以淀粉为主要成分,豆浆米饭还有一个好处是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了。

如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭 ,煮饭口感较绵软,而且,维生素B族 、混合不匀,

豆浆米饭最大的营养好处是,米粒较修长,膳食纤维和微量元素所剩无几 ,则就变成很值得推荐的营养主食了 。营养价值明显提高 。口感略差。不宜用来煮米饭 。泰国香米等 。
