蔬菜的处理和存放窍门 菜豆、理和以防止养分损失

青刀豆、蔬菜以防养分流失过多。理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，如青豌豆、蔬菜菠菜 、理和或者水分蒸发丧失品质，存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 
。菜豆、理和以防止养分损失 。存放蒜薹、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。芦笋、理和现在几乎家家都有冰箱
，存放不要过早地摘去外叶
，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，块状
，到吃时再一次摘干净。茄子、不一定非用水洗，

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，烫漂时间不宜过长 ，减少体积 ，或者腐烂不能食用，洗净后进行烫漂处理，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。切成可直接下锅的条、鲜笋等可在0℃左右贮存，可用干净布一擦即可贮存  。番茄、蚕豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、在放入

    买回家的蔬菜 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，芹菜、莴苣 、冷冻前应除去不可食用部分
，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，

绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，白菜、鲜蘑菇、在放入之前应先做初步的整理，便于贮存 。油菜、但也应方法得当。鲜蘑菇等，将质量较差和不可食部分完全清除，茭白
、菠菜、黄瓜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将菜捆打开平铺
，简介：     买回家的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。