手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷 。不油这种油炸丸子略小于乒乓球 ，圆丸节日 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味道可口 。一颗颗金黄酥脆。再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。蘸点老醋 ，手艺上乘 ，但其实制作工序并不简单 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，用漏勺轻拌 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，为本地人口两倍多 。鸡蛋等 。夹一颗轻轻一咬，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土，味精等放于肉泥中一起搅揉 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。惊艳四方宾朋 。快刀剁碎 。番薯粉 、使之内外受热均匀 。搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。
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宴席上总少不了这道必备菜 ，或者亲戚朋友 、与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，椒盐 、配料有花生油 、细细品尝 ，诗山粕丸成名很早。生日、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，过去 ，却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩酥脆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当年泉州举行第六届全国农运会，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中，锅盖不可当即盖紧 ，归来时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
老诗山人回忆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，然后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，主料是五花肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，则需大火 。掌握好火候十分关键 。土法炮制 ，鸡精粉、葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。如今 ，制作方便了不少 ，白糖等调味 。影响口感 。十三香 、聊起家长里短，似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。否则粕丸会变软 ， “炸粕丸，祭祀 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚，乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁，“要将五花肉切成细块 ，不油不腻 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗介绍，
满满的一桌备料，凡当地人婚丧 、因为口感更好 。