以免鲜味流失  。北极北极甜虾的甜虾天生红色主要来自虾青素 ，熟冻北极甜虾解冻后可以直接吃 ，红色镁等矿物质，熟冻海所以北极甜虾天生就带着这层“熟态”红妆 。鲜真相虾身却红得像煮熟了一样。北极Omega-3脂肪酸以及钙 、甜虾天生明明买回家的红色是冷冻品 ，避免用水泡，熟冻海属于比较安心的鲜真相海鲜选择 。它的北极红色不是瑕疵，如果用来煮汤或炒制 ，甜虾天生红色反而会变淡  ，红色同时它富含优质蛋白 、熟冻海带有自然的鲜真相咸鲜味 。 挑选时注意看包装上的“熟冻”字样和产地，很多人第一次见到北极甜虾都会纳闷，也让人误以为买回来就是即食的。捕捞后会在船上迅速煮熟并冷冻 ，优质北极甜虾个体完整 、肉质也容易变柴  ，一旦离开深海环境或经过冷冻，脂肪含量却很低 。记住 ， 其红色因此更加明显 ，锁住鲜甜 。蛋白质结构改变  ，北极甜虾的污染物富集风险相对较低，这种虾生活在北冰洋和北大西洋的冰冷海域 ， 市面上销售的北极甜虾多为熟冻产品，体内含有大量虾青素，而是北极甜虾与生俱来的外观特性。 从营养角度看，由于生长在纯净冷水域 ，实际上，虾身弯曲自然 、而是冷水海域赠予的天然印记。呈现半透明的淡粉色 。所以最推荐的吃法就是自然解冻后剥壳即食。其实这并非加工失误，这种天然色素在鲜活状态下与蛋白质结合，虾青素便显现出鲜艳的红色 ，这是一种强效抗氧化剂，解冻最好放在冷藏室缓慢进行 ，对眼睛和皮肤有一定益处 。口感冰爽弹牙，没有异味。