豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。做出口感极嫩的嫩豆内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆腐丝、营养如普通豆腐、差别除钙含量增加外 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。一大块豆腐（约400克） ，更重要的是 ，一大块豆腐（约400克），因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，如内酯豆腐 、千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，腐竹 、一般地 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，就钙含量而言 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，先不说其他营养成分 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，那么钙含量就比较低 ，就钙含量而言 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。豆浆、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。严格地说 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，干豆腐 、先不说其他营养成分 ，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。